Yoğun bir günün ardından mutfakta vakit geçirip güzel bir yemek hazırlamak herkesin hayali olabilir. Ancak bu durum bazen zaman aralığımıza sığmayabilir. Bu durumda yemek yaparken zamandan tasarruf etmek ve bu süreci daha keyifli hale getirmek için bazı yollar vardır. Profesyonel şeflerin kullandığı bazı özel teknikler sayesinde mutfakta oldukça hızlı ve verimli olabiliriz. Şeflerin deneyimlerinden yola çıkarak, bu hileleri öğrenip mutfakta hem daha hızlı çalışabilir hem de daha organize olabiliriz. İşte size şeflerin sıklıkla başvurdukları ve zaman tasarrufu sağlayan mutfak sırları!
ÖNCEDEN HAZIRLIK YAPMAK
Artı tarafta size zaman kazandıracak bir şeyler yapmak istiyorsanız, "mise en place" yani tüm malzemeleri önceden hazırlama yöntemini şeflerin sıklıkla kullandığını bilmelisiniz. Yemek yapmaya başlamadan önce bütün malzemeleri yıkayın, doğrayın ve tezgaha düzenli bir şekilde yerleştirin. Bu adım sırasında sürekli olarak malzeme arama derdinden kurtulacak ve bu sayede doğrudan yemeğinizi pişirme aşamasına odaklanabilirsiniz.
HIZLI VE DOĞRU DOĞRAMA TEKNİKLERİNİ UYGULAMAK
Yemek yaparken geçirdiğimiz sürenin önemli bir kısmını doğrama işlemi alır. Şefler, bu süreyi minimuma indirebilmek ve süreci hızlandırmak için doğru doğrama tekniklerini kullanırlar. Özellikle sebzeleri hızlıca jülyen, küp ya da dilimleme gibi teknikler kullanarak doğrarsanız, pişirme sürecine daha hızlı geçiş yapabilirsiniz. Bunu yanı sıra, kaliteli ve keskin bir bıçak kullanımı da bu işlemi daha da hızlandırabilir.
DONDURULMUŞ VE ÖNCEDEN PİŞİRİLMİŞ GIDALAR KULLANMAK
Zaman kazanmanın en pratik yollarından biri, kesinlikle dondurulmuş sebzeleri ya da önceden pişirilmiş malzemeleri kullanmaktır. Sebzelerinizi önceden büyük porsiyonlar halinde pişirip dondurabilir ve daha sonra ihtiyaç duyduğunuzda hemen kullanabilirsiniz. Dondurulmuş gıdalar, tazeliklerini kaybetmeden aynı zamanda yemek hazırlama sürenizi en aza indirecektir.
BİRDEN FAZLA YEMEĞİ AYNI ANDA HAZIRLAMAK TEKNİĞİ
Şeflerin zaman kazanmak için başvurduğu bir diğer mutfak sırrı ise birden fazla yemeği aynı anda pişirmektir.. Örneğin, fırında bir yemeği pişirirken ocakta da başka bir yemek hazırlayabilirsiniz. Diğer bir alternatif olarak; bir tencerede yemeği kaynatırken, bir tavada da kızartma yapabilirsiniz. Bu şekilde farklı yemekleri aynı anda pişirmek, özellikle büyük aile yemekleri için işinizi son derece kolaylaştırır.
BASİT MUTFAK ALETLERİNDEN EN İYİ ŞEKİLDE YARARLANMAYI BİLMEK
Mutfakta zamanı en verimli şekilde kullanabilmek için şefler mutfak aletlerini etkin bir şekilde kullanırlar. Pratik aletlerden olan blender, mutfak robotu ya da mikser gibi cihazlarla malzemeleri çok daha hızlı bir şekilde hazırlayabilir ve işlemleri kolaylaştırabilirsiniz. Bu aletler, özellikle karışımlar, püreler ve soslar hazırlarken büyük zaman kazandırır.
HAZIR SOS VE MARİNELER KULLANMA
Tam tadında ev yapımı bir sos veya marinasyon yemeğinize geniş bir lezzet katacak olsa da, hazırlama aşaması zaman alabilir. Hazırladığınız sosları önceden buzdolabında sakladığınızda yemeğinize hızlı bir şekilde ekleyip süreyi kısaltabilirsiniz. Hazırladığınız domates sosu, teriyaki sosu ya da zeytinyağı bazlı marinasyonlar sizin yemek hazırlama sürenizi büyük ölçüde kısaltacaktır.
ÖNCEDEN DOĞRANMIŞ VE SAKLANMIŞ MALZEME KULLANMA
Özellikle yoğun bir günden sonra eve gelip mutfakta uzun bir süre geçirmek herkesin gözünü korkutur. Bu soruna çözüm olarak malzemeleri önceden doğrayıp saklama yöntemini kullanabilirsiniz. Hafta başında yapacağınız hazırlıklarla, haftalık yemek planınıza uygun olarak malzemelerinizi doğrayıp saklama kaplarında saklayabilirsiniz. Böylece yemek yaparken malzeme hazırlama sürecini tamamen atlamış olursunuz.
ÇOK AMAÇLI MALZEMELER KULLANARAK ZAMAN TASARRUFU YAPMA
Bazı yemek malzemelerini birden fazla yemekte kullanıp bu sayede zaman kazanabilirsiniz. Örneğin, haşlanmış tavuk ya da fırınlanmış sebzeler hem salatalarda hem de ana yemeklerin yanında tabağınızda yerini alabilir. Farklı tariflerde aynı malzemeleri kullanmak yemek hazırlama sürecinizde sizin zaman kazanmanızı sağlayacaktır.